Este estudo teve como objetivo avaliar o nível de conhecimento, atitudes e práticas em segurança alimentar entre os funcionários da Unidade de Alimentação e Nutrição (UAN) de um hospital público no Nordeste brasileiro. Trata-se de um estudo descritivo de corte transversal, com aplicação de questionário estruturado a 20 funcionários da UAN, incluindo diferentes categorias profissionais. Foram avaliados aspectos sobre Boas Práticas de Manipulação e higiene dos alimentos. Os resultados mostraram que 92,75% das respostas foram classificadas como corretas, indicando nível de conhecimento excelente. Dentre os principais acertos destacam-se a compreensão sobre o uso de luvas, afastamento por doenças, e importância da manipulação segura. Entretanto, 80% dos participantes acreditaram que alimentos contaminados sempre apresentam alterações organolépticas, revelando uma lacuna crítica de conhecimento. A análise das respostas evidenciou a efetividade dos treinamentos anuais realizados na unidade, porém reforça a necessidade de abordagens educativas contínuas e específicas, principalmente em ambientes hospitalares, onde a população atendida é mais vulnerável a surtos de DVA. Conclui-se que o investimento na capacitação contínua e direcionada dos manipuladores é essencial para a garantia da segurança alimentar e prevenção de riscos à saúde dos consumidores.