Por muitos anos, acumularam-se evidências que demonstraram que muitas doenças crônicas são evitáveis pelo estilo de vida, e agora estas são consistentes e justificam propostas de intervenção. Como fatores de risco e doenças subsequentes podem ter início precoce, esforços em promoção da saúde e prevenção de patologias são essenciais para melhorar a qualidade de vida e diminuir o peso econômico no sistema de saúde.
Dentre os fatores mais responsivos na promoção de saúde está a nutrição, se colocando como uma peça chave tanto na prevenção como no tratamento adjuvante da maioria das doenças conhecidas. Desta maneira, esta obra se propõe a elencar de maneira didática e científica tópicos que corroborem o impacto da ciência da nutrição em situações diversas, seja ela aplicada para a promoção de saúde em indivíduos sadios ou já acometidos com alguma enfermidade.