Os projetos pedagógicos dos cursos de graduação em Nutrição devem aderir às diretrizes e regulamentos educacionais em vigor. Dessa forma, suas matrizes curriculares precisam abranger tópicos das Ciências Biológicas e da Saúde, Ciências Sociais, Humanas e Econômicas, Ciências da Alimentação e Nutrição e Ciência dos Alimentos.