Os discentes e docentes da Universidade Federal Rural da Amazônia e Universidade Federal da Paraíba realizaram a caracterização tecnológica de carne moída, fígado, músculo, linguiça calabresa e salsichas comercializados na região de Carajás, localizada no Sudeste Paraense (municípios de Parauapebas e Curionópolis), afim de verificar a qualidade dos referidos produtos dispostos para comercialização.