Ao nosso redor existem diversas formas de vida, algumas visíveis a olho nu e outras não tão fáceis de serem observadas, os microrganismos. Os microrganismos são seres microscópicos, que estão por todo lugar, nos mais diversos ecossistemas.
Eles são capazes de se multiplicar rapidamente e de produzir diversas substâncias importantes para a nossa vida; além de contribuírem para a manutenção do equilíbrio no ambiente e dos organismos que nele habitam. De modo geral, esse grupo de organismos diminutos compreende bactérias, fungos (leveduras e fungos filamentosos), protozoários e algas microscópicas. Neste momento, os organismos de nosso interesse encontram-se entre os fungos e é sobre eles que iremos aprender.