top of page

OTIMIZAÇÃO DA PRODUÇÃO DE ÁCIDO LÁTICO POR Lactobacillus UTILIZANDO SORO DE QUEIJO COMO SUBSTRATO

Ana Carolina Ferreira Piazzi Fuhr
Henrique Gasparetto

DOI: 10.46898/rfb.9786558893479.3

Presentación

As bactérias do gênero Lactobacillus possuem a capacidade de utilizar resíduos agroindustriais como substrato para a produção de ácido lático (AL), aliando sustentabilidade e retorno econômico. Assim, o objetivo deste trabalho foi avaliar a capacidade de bactérias do gênero Lactobacillus utilizar soro de queijo como substrato para produção de AL, considerando, também, a suplementação do meio com peptona e extrato de levedura a fim de determinar as variáveis significativas para o processo.

Fecha de publicación:

29 de setembro de 2022 15:44:40

Gostou? Comente!
Rated 0 out of 5 stars.
No ratings yet

Agrega una calificación
Share Your ThoughtsBe the first to write a comment.
bottom of page