As frutas tropicais são amplamente consumidas pela população, seja de forma in natura ou em seus derivados, especialmente os sucos de frutas, sendo que estes podem ser naturais ou industrializados. O foco do presente estudo foi fazer uma caracterização físico-química básica em amostras de três marcas de sucos industrializados de manga, provenientes de Belém do Pará, e aplicar técnicas que permitam identificar as marcas de acordo com sua origem (fábrica).